年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳

上海資訊欄目為您分享：欒女士幾乎每個(gè)周末都會(huì)和朋友聚在一起。在選擇用餐地點(diǎn)之前，她會(huì)在網(wǎng)上瀏覽信息，看看網(wǎng)友的推薦和評價(jià)、餐廳的圖片和評分，“有時(shí)候我會(huì)根據(jù)餐廳的評分來找。吃了之后，我覺得味道一般，但有些評分低的餐廳卻很驚訝。”和欒女士一樣，開始關(guān)注低評分餐廳的消費(fèi)者越來越多。

近日，“年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳”、“低分餐廳可能更好吃”等話題屢屢出現(xiàn)在社交平臺(tái)上。

“勇闖”低評分餐廳，消費(fèi)者為何舍高就低？

最近，消費(fèi)者反向選擇低分餐廳的現(xiàn)象引起了熱烈的討論。許多消費(fèi)者說，一些“高分公司”令人失望，而一些“低分公司”則帶來了驚喜。消費(fèi)者放棄高低表明，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)信用環(huán)境需要凈化，評價(jià)體系需要改進(jìn)。

欒女士幾乎每個(gè)周末都會(huì)和朋友聚在一起。在選擇用餐地點(diǎn)之前，她會(huì)在網(wǎng)上瀏覽信息，看看網(wǎng)友的推薦和評價(jià)、餐廳的圖片和評分，“有時(shí)我會(huì)根據(jù)餐廳的評分來找。吃完后，我覺得味道一般。一些評分低的餐館很驚訝。”

和欒女士一樣，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注低評分餐廳。近日，“年輕人報(bào)復(fù)性擠爆3.5分餐廳”、“低評分餐廳可能更好吃”等話題屢屢出現(xiàn)在社交平臺(tái)上。

記者在采訪中了解到，除了少數(shù)消費(fèi)者抱著“我想看看有多難吃”的心態(tài)“擠3.5分餐廳”外，低分餐廳的“反擊”更多的是因?yàn)橄M(fèi)者經(jīng)常在“高分店”踩雷，而“低分店”提供的菜肴卻超出了預(yù)期。消費(fèi)者反向選擇低分餐廳，這也說明網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的信用環(huán)境需要凈化，評價(jià)體系需要完善。

低評分餐廳也可以很好吃

互聯(lián)網(wǎng)改變了生活，影響了人們的消費(fèi)選擇。刷手機(jī)找信息是許多年輕消費(fèi)者晚餐前的“固定行動(dòng)”。在陌生的城市和不熟悉的環(huán)境中用餐時(shí)，消費(fèi)者更依賴于“小屏幕”上的評分推薦。

“有時(shí)我不知道該吃什么，所以我會(huì)上網(wǎng)看看每個(gè)人都推薦什么。刷到低分餐廳，我以前會(huì)直接拿走?，F(xiàn)在我吃得太多了。我覺得高分餐廳不一定香，低分餐廳也不一定差。”欒女士說。

“分?jǐn)?shù)可以作為參考，但不能絕對看到。”經(jīng)常在外面吃飯的張先生說：“元旦假期，我打開手機(jī)，看到附近大多數(shù)餐館的分?jǐn)?shù)都很高，很難選擇。奇怪的是，有一家我吃過的餐館，味道很好，但只有3.9分。”

采訪中，不少消費(fèi)者表示，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的評分失真，一些低評分餐廳的評分也沒有分?jǐn)?shù)那么差。

“我們樓下的一家火鍋店得分不到4分，但超級好吃。”“這家餐廳因?yàn)闆]有維護(hù)評論而被埋葬。”“看到評分只有3.5分，我還在打鼓。吃完后，我覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了我的期望。”很多網(wǎng)友在社交平臺(tái)上分享了“勇敢闖入”低評分餐廳的經(jīng)歷。

那么，為什么這些餐館的分?jǐn)?shù)很低呢？記者走訪發(fā)現(xiàn)，有些餐廳有固定的客戶群，銷售渠道穩(wěn)定，不依賴在線排水來吸引消費(fèi)者;有些餐廳菜肴味道不錯(cuò)，但店鋪裝修簡單，服務(wù)沒有亮點(diǎn)，也導(dǎo)致分?jǐn)?shù)不高。此外，一些餐廳由于菜肴、環(huán)境和服務(wù)水平不令人滿意，導(dǎo)致評價(jià)較低。

高分不一定是高質(zhì)量

2024年1月3日，在湖北省武漢經(jīng)營一家餐廳的牟先生告訴記者，餐廳非常需要通過評分來展示和排水。“沒有流量，分?jǐn)?shù)低于同一地區(qū)或同一類型的餐廳，消費(fèi)者會(huì)選擇去商店嗎？”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，為了在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上積累好評，一些餐廳會(huì)通過贈(zèng)送餐點(diǎn)、優(yōu)惠券等方式引導(dǎo)消費(fèi)者寫好評。平臺(tái)為鼓勵(lì)評價(jià)設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)，如贈(zèng)送積分;有的餐廳會(huì)邀請美食博主等到店體驗(yàn)，制作探店短視頻，達(dá)到引流的目的;有的餐廳還會(huì)通過專業(yè)的運(yùn)營模式達(dá)到“刷好評”的目的。雖然成本高，但效率高，效果好。

“如果你寫50個(gè)字，你可以得到一杯價(jià)格58元的芒果冰。感覺好像你賺了錢。只要不太麻煩，我還是愿意配合的。”張先生說，在餐廳吃飯時(shí)，他經(jīng)常被要求曬照片，寫好評。

高分是否意味著高質(zhì)量？消費(fèi)者有不同的看法。有消費(fèi)者認(rèn)為:“評分高的餐廳可能不會(huì)讓大家滿意，但評分低的餐廳肯定更容易踩雷。”也有消費(fèi)者質(zhì)疑，有的餐廳有“灌水”的嫌疑，“有的新餐廳開業(yè)不久，評分竟然是4.8分”“有的評價(jià)圖片文字完美，有點(diǎn)刻意”“有的網(wǎng)絡(luò)名人餐廳排隊(duì)時(shí)間長，噱頭大于本質(zhì)，就餐體驗(yàn)差”..

需要完善和完善網(wǎng)絡(luò)評價(jià)體系

“我去過同一品牌在不同地區(qū)的餐廳，味道和服務(wù)都差不多。為什么分?jǐn)?shù)會(huì)差很多？”欒女士覺得網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的分?jǐn)?shù)越來越扭曲。她不再盲目相信網(wǎng)絡(luò)好評，現(xiàn)在也會(huì)關(guān)注網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)評價(jià)中給出的差評信息。“如果一家餐廳是老店，評價(jià)少，評分低，差評沒有‘硬傷’，我愿意試試。”她說。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)評分扭曲，不僅影響消費(fèi)者。“餐飲業(yè)的競爭非常激烈，很難不受當(dāng)前營銷趨勢的影響。在線展示非常重要，我們也希望有一個(gè)更合理的評分機(jī)制，而不是完全被評分和評價(jià)所束縛。”牟先生說，餐廳的評分確實(shí)混合了非客觀因素。

“注水評分將使分?jǐn)?shù)失去參考意義，也不是餐飲企業(yè)保持長期發(fā)展的正確途徑。由成分、口味、服務(wù)等因素組成的質(zhì)量和聲譽(yù)是企業(yè)需要小心經(jīng)營的。”中國食品行業(yè)分析師朱丹鵬說：“無論市場營銷有多好，分?jǐn)?shù)有多高，只要質(zhì)量不好，消費(fèi)者就會(huì)用腳投票，選擇離開。”

《反不正當(dāng)競爭法》明確規(guī)定，“經(jīng)營者不得對其商品的性能、功能、質(zhì)量、銷售狀況、用戶評價(jià)、榮譽(yù)等進(jìn)行虛假或誤導(dǎo)性的商業(yè)宣傳，欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。”針對網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)評分的混亂，監(jiān)管也在努力工作。此前，江蘇省市場監(jiān)管部門公布的“單一投機(jī)”不正當(dāng)競爭案件包括南京信息技術(shù)有限公司提供的“單一包”案件;在安徽蚌埠，一家餐廳也因“表揚(yáng)現(xiàn)金返還”而被市場監(jiān)管部門調(diào)查。

業(yè)內(nèi)人士指出，在整頓凈化市場的同時(shí)，要盡快完善餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的評價(jià)和展示機(jī)制，讓優(yōu)質(zhì)的“寶店”得到應(yīng)有的分?jǐn)?shù)，更好地為消費(fèi)者服務(wù)。

來源：工人日報(bào) 記者 付子晴 趙琛